décembre 2017

C’est utile les produits détox ?

Faut il faire une cure détox ?

Les fêtes approchent à grands pas et déjà nous pensons à la « crise de foie » qui nous attend…

La crise de foie ? Bon à savoir : ça n’existe pas. Ce terme est juste une expression, mais médicalement, on parlera le plus souvent de simple indigestion, de veisalgie (= gueule de bois), de migraine… autrement dit, votre foie n’y est pour rien, il va bien, merci pour lui.
Bon, on a déjà éliminé un problème, on ne fera de crise de foie cette année !
Par contre, on risque quand-même de faire des excès : c’est Noël, le jour de l’An, ça se fête tout ça !
Alors, début janvier, on se fait une petite cure détox pour éliminer ?
Détox ? Bon à savoir : ça n’existe pas. Je rabâche ?! Un peu. Mais il est important de mettre les choses au clair : les gentils labos qui nous vendent des cures détox, ils se moquent de nous, les consommateurs. Non, notre corps n’est pas plein de vilaines toxines à éliminer au plus vite. D’ailleurs une toxine, ça se définit comme une « substance toxique synthétisée par un organisme vivant” (bactérie, champignon vénéneux, insecte ou serpent venimeux), alors sauf si votre repas de Noël était à base d’amanites tue-mouches et de venin de serpent, ça devrait aller pour vous ! Et si c’était le cas, sachez qu’une cure détox ne vous sauvera pas la vie, allez plutôt aux urgences.
Donc, nous ne sommes pas pleins de toxines ? Alors pourquoi elle fait du bien la « cure détox » ? Je pose les questions pour vous, parce que je vois déjà venir les personnes qui sont convaincues de ses bienfaits (il est toujours difficile d’admettre qu’on s’est fait avoir par un produit…), dire que sur eux, c’est efficace. Les produits détox vendus en pharmacie, ou ailleurs, c’est en fait des diurétiques et des laxatifs. C’est efficace sur tout le monde, vous irez plus souvent aux toilettes. Mais ça n’a aucun effet sur le foie.
Sauf pathologie (et vous seriez au courant, c’est grave) votre foie sait parfaitement se « nettoyer » seul, faites lui confiance.
Mais alors, comment on fait quand on est fatigués, ballonnés, après les fêtes ? C’est le cas de tout le monde, on dort peu et mange trop, alors on ne sent pas au meilleur de notre forme, mais il suffit d’attendre quelques jours, un peu de repos et manger sainement, pour que tout rentre dans l’ordre. D’ailleurs la cure détox, elle dure quelques jours, non ? Et sur la notice, il est inscrit de les «utiliser dans le cadre d’une alimentation variée, équilibrée et d’un mode de vie sain. » … ? Vous voyez ou je veux en venir… ?
Alors cette année, on économises sur la cure, et on se repose, on mange bien, on peut même faire un peu de sport, et vous verrez, tout ira bien <3
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C’est quoi le régime sans gluten ?

 
Quelle meilleure question en cette semaine du gluten ?
C’est vrai qu’on en parle beaucoup, en mal souvent, mais que finalement, beaucoup ne savent pas ce que c’est.
Avant tout : C’est quoi le gluten ?
Vous avez 2 heures.
Le gluten, c’est une protéine végétale, naturellement présente dans certaines céréales, notamment le blé, l’orge, le seigle. Gluten, en latin, ça signifie colle, et ce n’est pas pour rien, c’est le gluten qui donne aux différentes pâtes leur élasticité et donc leur moelleux.
Ça a l’air plutôt sympa comme ça, non ?
Alors pourquoi l’enlever de notre alimentation ?
Hey, je n’ai jamais dit qu’il fallait l’enlever !
Le régime sans gluten, c’est un régime, et donc, à priori, pour les personnes souffrant d’une maladie. Ici, on parle de la maladie cœliaque : l’intolérance au gluten. En gros, les malades cœliaques ont un défaut de la paroi intestinale, dont les cellules sont trop espacées, laissant passer les molécules de gluten, qui détériorent l’intestin. Elle touche environ 1% de la population. C’est une maladie grave, dont les conséquences varient d’une personne à l’autre. Et le seul traitement connu actuellement est l’éviction totale du gluten. Manger sans gluten, c’est compliqué, c’est restrictif, c’est se passer d’aliments courants de notre alimentation, qui peut la rendre monotone, c’est coûteux…
On parle aussi d’allergie au gluten, qui est plus rare et dont le mécanisme est différent. On trouve aussi maintenant le terme de sensibilité au gluten non cœliaque : certaines personnes disent se sentir mieux en évitant le gluten, mais on ne peut se baser que sur un auto diagnostic, aucun test n’existe.
Et donc ?
Avec tout ça, certains mal intentionnés en profitent pour gagner leur vie, en se basant sur la peur du gluten. En lui donnant la responsabilité de tous les problèmes. Comme d’autres le font avec le lait. Attention donc. Vous entendez/entendrez des témoignages de personnes non cœliaques qui disent se sentir mieux depuis qu’ils évitent le gluten. Aucune étude fiable n’a encore montré ça, et il y a plein d’autres suspects possibles qui sont aussi enlevés quand on enlève le gluten. Maintenant, si l’envie vous prend d’enlever le gluten pour voir si vos maux diminuent, libre à vous, mais faites vous suivre, demandez conseil, et gardez bien à l’esprit que c’est loin d’être simple, qu’il vous faudra vérifier tous les aliments que vous achetez (il ne suffit pas de ne plus manger de pâtes et de pain : on trouve du gluten dans énormément de produits du commerce : charcuteries, glaces, sauces ketchup vinaigrette du commerce, bière, plats cuisinés…), changer vos habitudes, faire attention à vos sorties…
Le sans gluten et devenu une mode, mais à ne pas suivre forcément. Cette mode aura quand même servi aux réels malades cœliaques de trouver plus de choix de produits sans gluten dans les commerces classiques, et pour moins cher.
Des questions ? N’hésitez pas, en commentaire !
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C’est bien les produits allégés ?

Quelques kilo en trop ? Envie de perdre un peu mais sans se priver ? Ou de manger plus sainement ? Faut-il pour ça consommer des produits “allégés” ?
Déjà, les questions utiles :
allégés…par rapport à quoi ?
Pour qu’un produit du commerce porte la mention “allégé”, il faut que sa teneur en un nutriment ou sa valeur calorique soit réduite d’au moins 30% par rapport à un produit de référence.
allégé…en quoi ?
Il faut donc lire l’étiquette : allégé en sucre ? en matière grasse (MG)? En calories ? Allégé en sucre ou MG ne veut pas toujours dire allégé en calories…
  • allégé, sans sucre ajouté, à faible teneur, minceur…
Beaucoup d’allégations qui se ressemblent, et pourtant (ne s’assemblent pas)…:
  • allégé en sucre/MG, c’est donc -30% ;
  • sans sucre ajouté, c’est sans saccharose (le sucre blanc) ajouté à un produit contenant déjà du sucre (comme une compote par exemple, il y a déjà le sucre des fruits) ;
  • à faible teneur en sucre , signifie moins de 5g de sucre pour 100g de produit ; Pauvre en matières grasses moins 3 g de lipides pour 100 g ;
  • Sans sucre/MG, c’est moins de 0.5g de sucre/MG pour 100g.
  • Quand à “minceur” ou “diététique” ils sont purement marketing (très bon exemple de l’eau C*****x “mon partenaire minceur” … Merci C*****x, mais c’est de l’eau, donc 0 calorie, comme toutes les autres.)
Tout ça est donc bien réglementé et pas si simple. Et je vous épargne toutes les autres allégations, sur le sel, le calcium, les fibres, les vitamines, …
Ok, et donc… C’est bien ou pas ??
Impatients que vous êtes !
Eh bien, je ne vais pas vous arranger, parce que ce n’est pas si simple non plus.
En très résumé, je dirai que les produits allégés ne sont pas utiles, sauf les produits “sans sucre ajouté”, qui sont à conseiller.
Voyons quelques exemples, c’est plus parlant : et s’il y a d’autres produits pour lesquels vous vous posez des questions, demandez en commentaire je les ajouterai.
  • compote / jus de fruit sans sucre ajouté : Privilégiez-les ! Il y a suffisamment de sucre naturel dans les fruits
  • crème fraîche légère : de manière général, on met de la crème fraîche pour son bon goût, qui est moindre dans la légère. Donc si c’est pour en mettre 2 fois plus ça n’a aucun intérêt (ça allégera quand même votre porte feuille, elle est + chère et on en met plus…)
  • beurre allégé : Remarque identique que pour la crème.
  • chocolat allégé : Alors là, en plus de qualité gustatives bien altérées, le chocolat n’a aucun intérêt calorique : il est allégé en sucre, qui est remplacé par du beurre de cacao, donc quantité de glucide diminuée, mais lipides augmentés, donc valeur calorique augmentée. Super…
  • soda light : Pourquoi pas… Tout dépend… De votre consommation, de la quantité… Dans les sodas light / zéro, le sucre saccharose est remplacé par des édulcorants (des “faux sucres”), ils ont une valeur calorique beaucoup plus faible mais peuvent, à forte dose, avoir des effets néfastes sur la santé, qu’on ne connaît pas encore, par manque de recul. L’idéal étant de ne consommer des sodas qu’occasionnellement si c’est un plaisir, et dans ce cas prenez celui qui vous fait plaisir (le goût des édulcorants ne plaît pas à tout le monde). Pour les enfants, même occasionnellement évitez les lights ou zéro.
  • yaourt 0% : Il y en a 2 types : les 0% de graisses et les 0% de sucre. Et les 0% des deux… Donc 3 types. 0% de graisse, dans un yaourt, qui de base, en contient 3.6%, ça ne change pas grand chose en calories, et ça enlève toutes les vitamines liposolubles du yaourt. Donc pas d’intérêt. 0% de sucre dans un yaourt aux fruits, pourquoi pas… Il sera remplacé par des édulcorants. Je préfère quand même conseiller des yaourts natures dans lesquels vous dosez vous même la quantité de sucre/fruits que vous mettez.
Bref…
C’était un peu long ! Beaucoup de choses à dire. Et je n’ai pas tout dit ! Si le sujet vous intéresse je vous en reparlerai, n’hésitez pas à me dire.
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C’est mieux les légumes crus ou cuits ?

Une petite question pratique aujourd’hui. Pour y répondre, il est intéressant de savoir d’abord les principaux intérêts des légumes. Ce sont : les fibres, les vitamines et minéraux, et les anti-oxydants. En terme de nutriments, ils contiennent presque exclusivement des glucides, peu, et donc sont très peu caloriques. Alors, cuits, crus ? Les fibres, nutriments et anti oxydants, crus ou cuits, auront les mêmes intérêts. Par contre, les vitamines ne supportent pas toutes la cuisson : certaines vitamines sont dites thermosensibles (sensibles à la chaleur), comme la vitamine C, B1 et B9 particulièrement. D’autres vitamines et certains minéraux sont hydrosolubles (ils transfèrent dans l’eau) : la vitamine C et les vitamines du groupe B.
Donc, quelques règles de base :
  • Privilégier les légumes crus, fraîchement cueillis pour profiter au mieux de toutes les vitamines
  • Pour cuire, il est indispensable de chauffer, par contre pour limiter les pertes en vitamines et minéraux, les cuissons rapides sont à privilégier ; et les cuissons à la vapeur sont encore mieux. Évitez aussi de faire tremper les légumes, les rincer sous un filet d’eau, rapidement.
Je développerai le sujet des vitamines dans une prochaine question.
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C’est quoi un végétarien ?

 

Question régime alimentaire.

{Un point d’abord sur le mot régime, qui, dans l’esprit de beaucoup, sous-entend “régime amaigrissant” ; que nenni, un régime est un mode alimentaire excluant certains aliments / catégories d’aliments. On peut faire un régime parce qu’on a une pathologie qui nous l’oblige, ou par convictions personnelles.}
Revenons à nos moutons (…)
Un végétarien, c’est quelqu’un qui ne mange pas de produits animaux : pas de produits carnés (viande rouge, blanche ou volaille), pas de poisson ou crustacés.
C’est très souvent un choix éthique.
Être végétarien n’empêche pas d’avoir une alimentation équilibrée et sans carence, il faut toutefois savoir adapter les repas.
Environ 1 à 2% de la population française serait végétarienne, les flexitariens sont plus nombreux : les flexitariens sont végétariens la plupart du temps, mais consomment de temps en temps viande ou poisson.
Moins nombreux, d’autres déclinaisons de régimes végétaux existent : les végétaliens et les végans, pour qui je ferai un autre article.
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